大家都知道，良好的合作須建立在承包商健康的盈利模式基礎(chǔ)上，而食堂承包也是如此。龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，大規(guī)模經(jīng)營可以進(jìn)一步控制和降低經(jīng)營成本，有一個成功的食堂管理模式是很重要的。

　　因為食堂的業(yè)務(wù)是分散的，當(dāng)老板不能只看一家工廠時，用什么來維持每個食堂的生產(chǎn)、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量?因此，須對承包商的投資規(guī)模進(jìn)行實地考察，并對承包商的經(jīng)濟(jì)實力進(jìn)行評價。參觀合同工廠，檢查促銷材料是否一致。

　　企業(yè)的全部或部分“經(jīng)營權(quán)”應(yīng)在相應(yīng)期限內(nèi)移交給承包人。承包人應(yīng)當(dāng)對企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營管理，承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險，獲取企業(yè)利潤。因為承包只是企業(yè)經(jīng)營管理的補(bǔ)充措施，不能消滅、改變原企業(yè)或者新企業(yè)，也不能改變原企業(yè)的法人地位。

　　因此，合同管理食堂承包經(jīng)營可以通過公開招標(biāo)的方式進(jìn)行。

　　食堂承包經(jīng)營只是解決一些企業(yè)管理不善的一個辦法。作為彌補(bǔ)損失的補(bǔ)充措施，一般來說，只要當(dāng)事人的意思是真實有效的，不違反法律、法規(guī)禁止的規(guī)定，合同經(jīng)營協(xié)議即是有效的。